普羅旺斯香草麵包

普羅旺斯香草麵包的介紹

正宗的Fougasse最大的特色是口感香脆，含水量比較高。麵糰中可以加入百里香、羅勒等香料，也可以加入黑橄欖、義大利香腸、鳳尾魚、乳酪甚至果乾、堅果等。最後要用烘焙石板和蒸汽高溫烘烤，成品外殼金黃，內部像法棍一樣有大洞，被稱為「crustlover'sdream」（麵包脆殼愛好者的夢想）。孟老師的這款方子做了比較大的改動，做法不能算最正宗，成品口感比較厚實，但是操作起來相對簡單，想嘗試不同風味麵包的人不妨也可以嘗試以下。

普羅旺斯香草麵包的食材和調料1

高筋麵粉200g 低筋麵粉50g 細砂糖10g 鹽1/2小匙 乾酵母2g 水150g 無鹽黃油10g

普羅旺斯香草麵包的食材和調料2(表面裝飾)

橄欖油2大匙 鹽1/4小勺 黑胡椒1/4小勺 乾燥百里香1/2小勺 羅勒1/2小匙

普羅旺斯香草麵包的的家常做法，普羅旺斯香草麵包怎麼做好吃

1.除無鹽黃油外的所有麵糰材料攪拌成稍具光滑麵糰，加入無鹽黃油攪成具延展性麵糰，放入容器蓋上保鮮膜，進行基本發酵60分鐘

2.麵糰分割成7等分，滾圓后蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

3.擀成片狀，放入烤盤

4.表面均勻抹上橄欖油，撒上鹽、黑胡椒、乾燥百里香、羅勒

5.在麵糰上割成樹葉狀或其他形狀，再用手將麵糰邊緣向外拉開，進行最後發酵20分鐘

6.放入預熱好的烤箱，上火210度，下火170度烘烤20分鐘