一碗的鮑魚撈飯，鮑魚撈飯的做法，鮑魚撈飯食譜

鮑魚：2隻；雞湯：1碗；鮑魚汁調料：2勺；薑片：4片；蒜片：6片

香菇：三顆；西藍花：兩顆；料酒：2勺；蚝油：2勺；芡粉：1勺；色拉油：1勺

食材有了，下面就好說了，按部就班來~

Step 1：清洗鮑魚

所有海鮮的裙邊都是藏污納垢地，鮑魚也不例外。

差不多80%的髒東西都在這裡，務必清理乾淨。用舊牙刷或者百潔布就行。

裙邊的衛生問題解決了，下一步就是隊長最愛的環節：沿著殼的邊緣，用勺子把一整個鮑魚挖下來。

鮑魚有一邊殼比較圓潤，一邊比較平滑。勺子從平滑的一邊插入，成功率高些。

（PS：新手建議用布包住鮑魚，防滑~）

看到齊齊整整的鮑魚，就有一種說不出的滿足。

到這兒還沒完，把內臟剔除出去，才算告一段落。

Step 2：做醬汁

經常做飯的朋友，對這一步肯定不陌生。

簡單來說，就是依次放入各種調味料，而且沒得難度，比起紅燒肉的「熬糖色」，容易太多了。

三步拿下：

1. 熱鍋，放一小勺色拉油，八成熱的時候，下姜、蒜爆香。

2. 加雞湯下鍋燒開，加兩大勺鮑魚瑤柱汁。

3. 放一勺蚝油、一勺料酒調味，沒得太嚴格的標準，按自己的口味來。

Step 3：放鮑魚、蔬菜

醬汁煮沸后，下鮑魚煮3分鐘，火候正好。

時間太長，會影響口感。

料理鮑魚的同時，也不要忘了這道菜的綠葉：香菇和西藍花。

西蘭花洗凈下鍋煮3分鐘，香菇划十字，煮5分鐘后撈起。

Step 4：勾芡

對一碗合格的鮑汁撈飯來說，勾芡是靈魂。

少了這一步，不管是外在和內涵都算不上完美。

舀一小勺芡粉，加小半碗水調勻，倒入湯汁中。

到哪種程度呢？湯汁變粘稠，沒得水流感就行啦，到時候自己體會哈~

Step 5：舀飯、淋汁

生活嘛，有時候需要點儀式感。

比如說鮑汁撈飯，隨便往米飯上一淋和認真裝盤，味道沒得區別， 感覺就很不一樣。

米飯用小碗倒扣在骨瓷盤上，鮑魚、西蘭花、香菇挨個裝盤。

最後把湯汁澆到配菜上，大功告成~

有盆友可能要說，我就喜歡把汁澆飯上？

沒得問題，隨意就好~

然後，就可以開開心心享受一頓最簡單的美味啦~