糯米蒸排骨，糯米蒸排骨的做法

糯米蒸排骨

用料

長糯米100克；豬肋排500克；鹽1/2小匙；生抽1大匙；蚝油2大匙；豆腐乳1塊；花生醬2小匙；雞精1/4小匙；薑片3片；大蔥片3片；五香粉1/16小匙；芝麻香油1大匙；玉米澱粉1大匙

做法

• 排骨斬成100mm長度

• 在肉的表面割上幾刀以方便入味

• 長糯米用冷水提前浸泡一晚

• 取一大碗，在碗內放入鹽，生抽，蚝油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜調勻。放入排骨並用手抓勻

• 最後加入一大匙玉米澱粉拌勻

• 將腌好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能腌制過夜更入味

• 將提前浸泡好的糯米瀝干水份，加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上

• 盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上

• 蒸鍋上放入水，水開後放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘。（我還沒試過壓力鍋行不行，下回試了回來彙報）蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋里加一次水，以免水燒乾了

• 出鍋后，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可