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精緻家常菜雙福尖椒雞

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精緻家常菜雙福尖椒雞介紹

雙福尖椒雞與傳統的辣子雞相比，此菜精選仔烏雞切丁，腌制上漿后直接入底油生炒，添加大量的青尖椒，成菜鮮嫩爽口，清香味濃。製作流程：1、仔烏雞治凈，切成2厘米見方的小丁，加入適量鹽、味精、料酒、胡椒粉腌制……

精緻家常菜雙福尖椒雞詳細內容

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雙福尖椒雞

精緻家常菜雙福尖椒雞

與傳統的辣子雞相比，此菜精選仔烏雞切丁，腌制上漿后直接入底油生炒，添加大量的青尖椒，成菜鮮嫩爽口，清香味濃。

製作流程：

1、仔烏雞治凈，切成2厘米見方的小丁，加入適量鹽、味精、料酒、胡椒粉腌制入味，再加蛋清、生粉抓勻上漿。

2、青尖椒（即青小米辣）150克、紅尖椒50克對剖為二。

3、鍋下熟菜籽油80克、豬油40克燒至六成熱，放入姜、蒜粒各20克煸香，倒入烏雞丁350克大火翻炒1分鐘，加入干青花椒、糍粑辣椒各10克繼續炒勻出香，倒入青、紅尖椒段，大火炒至辣椒邊緣略微發乾，調入少許鹽、味精、雞精、白糖、辣鮮露，淋花椒油即可出鍋裝盤。

特點：鮮辣清香。

製作關鍵：

1、一定要將鍋炙透，然後再下菜籽油和豬油，否則炒雞丁時容易糊底。

2、雞丁、尖椒無需提前滑油，直接入鍋生炒，烹出鍋汽口味才香。

@精緻家常菜雙福尖椒雞

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