酸辣雞雜用料雞雜400g；酸豆角1包（250g）；青椒4顆；小米椒4顆；泡椒8顆；姜少許；大蒜少許；黃豆醬一大勺；耗油一小勺；醬油一小勺做法雞雜切成一小塊的（在菜市場買的新鮮雞雜，黑色的是烏雞雞雜，要……
用料
雞雜400g；酸豆角1包（250g）；青椒4顆；小米椒4顆；泡椒8顆；姜少許；大蒜少許；黃豆醬一大勺；耗油一小勺；醬油一小勺
做法
雞雜切成一小塊的（在菜市場買的新鮮雞雜，黑色的是烏雞雞雜，要用鹽搓幾下再過水，反覆3遍以上，把粘液，雞油膜去除乾淨），辣椒切圈，姜蒜拍碎備用
鍋里放油大火爆香姜蒜
倒入雞雜炒到變色，微干
這時候倒入酸豆角，翻炒幾下
倒入全部的辣椒，翻炒均勻，就可以放全部調料了，因為酸豆角鹹味足夠所以可以不用放鹽了，
翻炒一會，聞到辣椒的香味出來就可以起鍋裝盤了
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