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河粉蒸排骨主料：排骨10塊，河粉500克輔料：薑末10克、蒜末15克、陳皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克步驟：1、鍋入底油燒至六成熱，下入薑末10克、蒜末15克爆香，再放入陳皮末……
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河粉蒸排骨
主料：排骨10塊，河粉500克
輔料：薑末10克、蒜末15克、陳皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
步驟：
1、鍋入底油燒至六成熱，下入薑末10克、蒜末15克爆香，再放入陳皮末10克（提前加熱水泡軟）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣醬、海鮮醬、柱侯醬各100克、花生醬70克、花雕酒300克、生抽、美極鮮醬油各15克、雞粉10克小火熬10分鐘即成豆豉辣醬。
2、肋排20斤斬成小塊、漂去血水，包紗布放入甩干機甩20分鐘，取出加豆豉辣醬抓勻，再打入蔬菜水3000克，撒干澱粉拌勻，倒入色拉油覆蓋後放入冰箱冷藏腌制2小時。
走菜流程：
1、取排骨10塊裝入碗中，大火蒸15分鐘至熟。
2、取河粉500克裝入盤中，大火蒸2分鐘，取出蒸好的排骨連湯帶肉倒在河粉上，撒香蔥碎10克、紅椒粒5克即可上桌。
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