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蝦仁燉蛋用料雞蛋1隻；蝦仁1隻；橄欖油（普通油也可）；生抽；鹽；雞精；蔥末；水做法打蛋調味：將蛋打入碗中，依次放入鹽、雞精、生抽、油各少許；按照一個方向一直打，直至蛋液起小細沫；加入蛋液1.5倍的溫開……
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蝦仁燉蛋
用料
雞蛋1隻；蝦仁1隻；橄欖油（普通油也可）；生抽；鹽；雞精；蔥末；水
做法
打蛋調味：將蛋打入碗中，依次放入鹽、雞精、生抽、油各少許；
按照一個方向一直打，直至蛋液起小細沫；
加入蛋液1.5倍的溫開水；
再充分攪拌均勻；
將蛋液進行過篩，至無氣泡；
將過篩后的蛋液倒入碗中，封上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘左右即可；
蝦仁只需要放入水中燙熟即可，放置在蒸好的蛋羹上，
然後淋上生抽，撒上蔥花或者辣椒，
燒熱油，淋於表面即可。
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