冬瓜丸子湯，湯汁醇厚，肉嫩味香

冬瓜丸子湯

用料：

前腿肉、生薑、鹽、胡椒粉、白酒、雞蛋、豆油、生粉、冬瓜、粉絲、木耳、骨頭湯、蔥

做法步驟：

第一步：準備一斤前腿肉，剁成肉餡，放入盆中。在肉餡中加入兩勺生薑水，用手朝著一個方向攪打上勁。

第二步：在肉沫裡面加入鹽、胡椒粉、白酒（少許）、半勺生薑水，朝著一個方向繼續攪打上勁。

第三步：攪打上勁之後加入一個雞蛋清，攪拌至肉沫雞蛋融合在一起。然後加入一點豆油、生粉，朝著一個方向攪打上勁10分鐘。

第四步：燒半鍋水，把水燒到50度左右的時候關火，用虎口擠出丸子後用勺子下入鍋中。丸子全部下好之後開火煮兩分鐘，煮好之後把丸子撈入碗中備用。

第五步：準備一塊冬瓜，去皮去籽，把冬瓜肉切成薄片，粉絲和木耳要提前泡好，再盛半砂鍋骨頭湯，這個骨頭湯也是提前做好的。

第六步：把冬瓜下入骨頭湯中，再下入木耳、薑絲，開中火煮3分鐘，然後加入鹽、胡椒粉，接著放入泡好的粉絲，最後下入丸子，大火煮兩分鐘。

第七步：出鍋前加入一點香油，再撒上一些蔥花，就可以出鍋了。