南瓜椒鹽油卷的做法

南瓜椒鹽油卷

食材

麵粉400克、熟南瓜一塊、水約150克、酵母4克、椒鹽適量、芝麻油適量。

做法

1、南瓜蒸熟，去皮放在盆中，加入麵粉、水和酵母，用筷子拌成面絮，因為南瓜的含水量不同，需要試著加水，拌成面絮的狀態大至上可以看出水量夠不夠用，這個需要經驗。沒有經驗也不怕，水一點一點加入，至到麵糰能揉到完美狀態就好。

2、啟動廚師機把麵糰和至表面光滑，放在溫暖的地放發酵。

3、發好的麵糰體積明顯變大，撕開麵糰，內部充滿氣泡，取出排氣。

4、擀成大片，

5、均勻抹上色芝麻油，撒上椒鹽碎，然後將面片疊成長條形，注意是疊不是卷。

6、然後切成寬約3、4厘米的油卷生胚。視疊起后的層數多少，可以將兩個生胚疊放在一起扭花捲也可以單獨用一個扭花捲，成品的層次多少和個頭大小會有區別。

7、用筷子壓一下。

8、把生胚稍稍拉長，

9、兩頭捏起來壓在下面，直接收口或者扭一下收口都可以。

10、扭好的花捲放在籠格上面，放在溫暖的地放進行二次發酵。

11、發到理想狀態后蒸熟即可，我用蒸箱，直接定時25分鐘，如果用蒸鍋，水開後計時二十五分鐘就好了。