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干鍋原味臘豬手原料:臘豬手1000克,水發黃豆(黃豆放入清水中浸泡12小時)100克,蒜瓣50克,花椒粒1克,干紅辣椒5克,薑片2克,青紅椒片各10克,蔥花2克。調料:雞粉2克,胡椒粉1克,鹽8克,花……
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干鍋原味臘豬手
原料:
臘豬手1000克,水發黃豆(黃豆放入清水中浸泡12小時)100克,蒜瓣50克,花椒粒1克,干紅辣椒5克,薑片2克,青紅椒片各10克,蔥花2克。
調料:
雞粉2克,胡椒粉1克,鹽8克,花雕酒10克,清湯3000克,菜子油30克。
做法:
1、臘豬手清洗乾淨后,改刀成2厘米見方的塊,放入沸水中大火汆3分鐘,,撈出備用。
2、鍋入菜子油燒至七成熱,下入薑片、花椒粒爆鍋,然後下黃豆、豬手塊、花雕酒小火煸炒出香,接著加入清湯、鹽、雞粉調味后,小火煨30分鐘至豬手軟爛后,再放入蒜瓣小火煨5分鐘,下入青紅椒片小火煨1分鐘,取出盛入盛器中,最後撒上胡椒粉、蔥花、干紅辣椒,帶上酒精爐上桌即可。
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