綠豆餅最好吃做法，不用烤箱卻酥到掉渣

【操作步驟】

1、準備200克的綠豆，用清水提前浸泡一個晚上，這是第二天早上泡好的綠豆

2、把綠豆清洗乾淨后，放到蒸鍋中，中火蒸30分鐘

3、趁著蒸綠豆的時間，我們來製作水油皮，200克的普通中筋麵粉中加入40克的白糖

4、再加入45克食用油

5、倒入85克的清水邊倒邊攪拌，少量多次的加入

6、用筷子攪拌到沒有乾粉的狀態

7、再下手揉成光滑麵糰

8、蓋上保鮮膜密封醒面30分鐘

9、現在開始製作油酥面，110克麵粉中加入50克食用油

10、攪拌至沒有乾粉，下手揉成麵糰，油酥面不太容易揉成團，用手團緊實，不散開即可

11、同樣密封醒面30分鐘

12、時間到了，綠豆這時已經蒸熟了

13、放到攪拌機里，先攪拌一分鐘

14、然後再加入70克的白糖，白糖的量可以根據自家的喜歡增減或不加。

15、繼續攪拌，攪拌成這樣的綠豆泥就可以了

16、取出醒好的水油皮麵糰，搓成長條狀

17、分成大小相等的16個小劑子

18、蓋上保鮮膜防止面劑風乾

19、油酥面也用手整理成長條狀，油酥面比較散，不太容易操作，盡量整理平整

20、把油酥面分成大小相等的16個小面劑

21、再把每個小劑子搓圓備用

22、取一個水油皮面劑用手按扁

23、放上做好油酥

24、像包包子一樣包起來，把封口處捏緊就行了，封口處理下團圓就行了

25、再把做好的面劑，收口處朝上，用手按扁，擀麵杖擀成牛舌狀

26、再像這樣從一頭開始捲起來就可以了

27、然後再次按扁

28、同樣擀成牛舌狀

29、用同樣的手法從一頭捲起即可

30、把做好的綠豆餡也整理成長條狀，分成大小相等的16份

31、再用手把每個綠豆沙餡搓圓備用

32、取出第一個做好的劑子，用擀麵杖擀成圓形薄片

33、放上做好的綠豆餡，像包包子一樣包起來，稍微按扁一些，整理一下即可

34、電餅鐺開中火提前預熱，刷一層薄油

35、把做好的綠豆餅放到電餅鐺中

36、防根筷子防止壓扁

37、蓋上蓋子烙3分鐘

38、3分鐘后開蓋翻個面，蓋上蓋再烙3分鐘

39、開蓋反覆翻面，再烙3分鐘，全程用時9分鐘

40、綠豆酥餅像這樣就熟了，可以裝盤出鍋了