干鍋麻香雞胗的做法

干鍋麻香雞胗

用料

雞胗300克；洋蔥1個；土豆1個；干紅椒3個；蔥姜蒜少許；鹽，生抽，蚝油，糖，料酒適量；青，紅椒少許；花椒35粒

做法

• 雞胗洗凈，去掉油脂，用鹽充分按摩后，多衝洗幾遍。

• 洗凈后的雞胗切片。

• 雞胗倒入開水鍋中，焯燙至變色后撈出。焯燙后的雞胗小了許多，應該在切片的時候切成大片的。

• 洋蔥，土豆切片。土豆切片後用清水沖洗兩遍。

• 蔥姜蒜切碎

• 青紅椒切塊

• 炒鍋中加入少許植物油，下入土豆片，翻炒至土豆片邊緣微焦。

• 放入洋蔥片，快速翻炒半分鐘，加一點點鹽后盛出。

• 炒鍋中加入植物油，油五成熱時放入花椒。待花椒稍變色變脆時盛出備用，千萬不要把花椒炸的顏色發黑，炸好的花椒不要丟棄。

• 炒鍋中放入蔥姜蒜干紅椒，爆出香味。加入雞胗翻炒幾下，倒入料酒，生抽，蚝油，一點糖翻炒。

• 把之前炒好的洋蔥土豆片倒入。炸好的花椒放入袋子里，用擀麵杖壓碎，然後調入鍋里。

• 最後放入青紅椒快速翻炒幾下。

• 砂鍋中加入一點植物油燒熱，倒入炒好的雞胗，小火加熱1分鐘后關火，趁熱食用。