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【辣椒炒蛋】食材：青辣椒、雞蛋、大蒜、油、鹽。辣椒用的是青辣椒，挑選外皮嫩黃的，這樣辣椒外皮軟，炒熟很香，不會太辣。辣椒用清水洗凈，去蒂去辣椒籽，然後切大小均勻的小塊。辣椒籽一定要去，不僅影響口感，還……
喜歡這些美食嗎？
【辣椒炒蛋】食材：青辣椒、雞蛋、大蒜、油、鹽。辣椒用的是青辣椒，挑選外皮嫩黃的，這樣辣椒外皮軟，炒熟很香，不會太辣。
辣椒用清水洗凈，去蒂去辣椒籽，然後切大小均勻的小塊。辣椒籽一定要去，不僅影響口感，還特別辣椒。去辣椒籽好切辣椒的時候可以戴手套，這樣手就不會有辛辣刺激。
把鍋洗凈，燒熱，倒入切好的辣椒，放鹽搓一搓，外皮軟軟然後出鍋。增加這一步，辣椒軟香入味，開胃下飯。很多人炒出來不好，就是這個步驟錯了。
把搓好的辣椒，裝入一個陶瓷大碗里，稍微放涼，打入雞蛋，拌均。雞蛋受高溫容易熟，尤其是蛋白，會馬上凝固。所以炒好的辣椒，一定要放涼才能加雞蛋。
熱鍋倒要，加剁碎大蒜煸炒香，接著轉為中火，倒入拌均的辣椒雞蛋，煎至凝固，微黃，散發出香味。
放假另外一面繼續煎，雞蛋和辣椒完全凝固，用鍋鏟「切」成小塊，繼續炒至雞蛋和辣椒全部金黃色就可以出鍋。
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