教你做五香熏魚的做法

主料

魚中段500克

輔料

姜一塊，香葉三片，桂皮一小塊，八角兩個，香蔥十棵，香菜兩棵

配料

鹽兩點五茶匙，五香粉一茶匙，生抽一湯匙，老抽一湯匙，黃酒半碗，白酒半茶匙，冰糖兩個，蝦油一湯匙

五香熏魚的做法步驟

1.準備食材。

2、魚段切塊或者如圖切。用兩茶匙 五香粉一茶匙 老抽半湯匙 腌漬四小時入味。

3、鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入薑片，香菜，香蔥，炒香。

4、兌生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。兌蝦油，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。關火放半茶匙白酒。放置晾涼備用。

5、魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放置晾微微干。

6、放入油鍋炸透。

7、撈出直接放入料汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。

8、浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存。

小竅門

1，魚下入后不要翻動，晃動鍋，魚可以自己動，再翻身。不會直接炸鮮魚的，建議先拍點干澱粉炸。

2，炸魚一定要炸的很乾，沒有白色魚肉的那種干，外表黑褐色。這樣吃起來才是酥鬆的。

3，做好后浸泡的環節大於兩小時，浸泡后魚肉裡面吸住湯汁會鬆軟。

4，這種方式做任何魚都可以，比如帶魚，小草魚，黃魚等。