芒果蛋糕的做法

食材：雞蛋3個。低筋麵粉50克，玉米澱粉10克。白糖15克，喜歡吃甜一點的可適當增加，橄欖油或食用油15克，芒果肉漿60克。白醋2滴，打發蛋白時，去蛋腥味用。

做法：

1.把芒果肉切出來后，用果汁杯打成芒果肉漿。不用加水，不用加牛奶，就是直接把果肉打成漿！然後秤取60克芒果漿出來備用。

2.把三個雞蛋分離成蛋黃和蛋清，這次分得好完美。

3.把15克食用油直接倒進裝蛋黃的碗里，用蛋抽攪拌均勻，再把60克芒果漿倒進來，繼續攪均勻。芒果很甜，蛋黃糊里就不用再放糖了！

4.把低筋粉和玉米澱粉過篩到蛋黃芒果糊里。

5.用蛋抽划Ｚ字把它們攪均勻。不要划圈圈喲，那樣麵糊容易起筋。

6.往蛋清里滴2滴白醋，然後用電動打蛋器打發，分兩次加入白糖，開始出大泡時放一次，打成細膩泡泡狀態時再放剩下的白糖。想要更好打發蛋清，可以把蛋清提前放進冰箱冷凍層室里，等邊緣結點冰渣時取出來打發。打到打蛋器提起來，蛋白霜有個小立角就可以了。

7.把一半蛋白糊倒進蛋黃糊里，切拌均勻。

8.然後再把拌好的蛋糊倒進剩下的蛋白糊里，繼續切拌法拌勻。

9.這次我直接用紙杯來裝蛋糊，把蛋糊裝進紙杯后，把紙杯震幾下，震出裡面的大氣泡。

10.烤箱提前預熱，然後調到160度，烤10分鐘后，拿出來上面划十字刀口，也可以不划。

11.划拉好后，繼續送進烤箱，烤40分鐘，我怕上色過度，烤了20分鐘后，在蛋糕上面加蓋了一層鋁箔紙。不過，這次蛋糊放得太滿，溫度調得高了點，也沒隔水烤，所以，成品出來，膨脹得太快，蛋糕體略干。如果你要烤的話，可以把烤箱溫度降下來一點。

12.好了，香噴噴的蛋糕出爐了。雖然表面狀態有點搞笑，但不影響食用。

13.與切成大塊的芒果一同吃，味道很贊喲！