魚片的做法，兩道魚料理食譜

番茄魚片

原料：

番茄2個、魚片100克、豆腐1盒, 番茄醬30g、薑片3片、大蒜（切成末10克）、蔥花適量、料酒15g、澱粉少許，胡椒粉少許、鹽、油適量。

製作：

1、番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊；

2、魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽腌制；

3、將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入薑片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒、 加入適量開水煮開，加鹽調味、 豆腐切成片，放入煮開、 下入入魚片煮熟即可。

湛香魚片

原料：鯉魚750克、雞肉 50克、山藥 250克、豬肉(肥) 50克、紅豆沙25克、雞蛋 30克、小麥麵粉65克、雞蛋清 50克、麵包屑50克、豬肉(肥瘦) 100克。

調料：

植物油 70克 料酒 30克 小蔥10克 醋 20克 姜 5克 白砂糖30克 大蒜 5克 鹽 5克 醬油 15克 香菜 10克 各適量。

製作：

1、魚肉剔骨，切成合頁片（頭一刀不斷，第二刀斷），用鹽、料酒、醬油拌腌味；

2、肉餡，加上雞蛋，少許鹽和薑末攪勻. 將肉餡加入合頁魚片內；

3、再用蛋清、粉面調勻成蛋清糊，將魚片掛上蛋清糊， 油熱至七成時炸熟，裝盤即成