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魚中寶的做法原料:魚籽200克,魚泡100克,魚膏(即魚油,和魚子連在一起的部分)50克,白蘿蔔絲50克,青蒜20克,大蒜10克,芹菜段10克,干辣椒3克,南瓜容器1個。調料:菜子油40克,黃酒20克……
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魚中寶的做法
原料:
魚籽200克,魚泡100克,魚膏(即魚油,和魚子連在一起的部分)50克,白蘿蔔絲50克,青蒜20克,大蒜10克,芹菜段10克,干辣椒3克,南瓜容器1個。
調料:
菜子油40克,黃酒20克,鹽7克,味精、雞精5克,胡椒粉1克,色拉油20克。
製作:
1、干鍋燒至六成熱,入蘿蔔絲小火煸炒5分鐘,取出備用。
2、鍋燒燙入菜子油,燒至七成熱時放入洗凈的魚籽、魚泡、魚膏、大蒜小火慢慢煎3分鐘至六成熟時,烹入黃酒,加清水500克和蘿蔔絲小火煮5-7分鐘,放鹽、味精、雞精、胡椒粉、干辣椒調味后取出裝入用南瓜製成的容器內。
3、鍋入色拉油,燒至七成熱時入炒香的青蒜、芹菜段中火炒1分鐘,取出放到菜肴上即可。
關鍵:
蘿蔔絲在鍋內煸炒時一定要炒去水分,才能更好地吸收魚中寶的鮮味。
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