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紅燒泥鰍的做法食材：泥鰍300克，薑片、蒜末、蔥白各少許，鹽3克，雞粉1克，白糖2克，辣椒醬15克，生抽4毫升，生粉、水澱粉、料酒、食用油各適量。製作：1、泥鰍裝入盤中，撒上生粉。2、攪拌，使泥鰍身上……
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紅燒泥鰍的做法
食材：
泥鰍300克，薑片、蒜末、蔥白各少許，鹽3克，雞粉1克，白糖2克，辣椒醬15克，生抽4毫升，生粉、水澱粉、料酒、食用油各適量。
製作：
1、泥鰍裝入盤中，撒上生粉。
2、攪拌，使泥鰍身上均勻蘸上生粉。
3、熱鍋注油，燒至七成熱，放入泥鰍，炸3分鐘。
4、把炸好的泥鰍撈出。
5、用油起鍋，倒姜、蒜、蔥，爆香。
6、倒入泥鰍，淋入料酒。
7、加入辣椒醬、生抽。
8、再加入鹽、雞粉、白糖。
9、倒入少許清水，翻炒均勻。
10、大火收汁，加水澱粉。
11、翻炒均勻。
12、盛出裝盤即可。
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