過年吃飯，怎麼能少了這幾道菜

【沙姜焗豬肚】

餐桌上來道沙姜焗豬肚，鮮香微韌，無論飲酒下飯，都適合。食材：豬肚1個，沙姜50克，生抽30克，鹽3克，老抽5克，花生油30克，姜 料酒

做法：1.新鮮豬肚一個，加入三大勺澱粉，里裡外外抓洗一遍，洗掉黃色的胃液和油脂。2,。豬肚沖洗乾淨后再次加入少許的白醋，這樣可以起去腥的作用。3.清洗乾淨的豬肚冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水，注意不能焯太久，水煮開就撈起，然後再次清洗乾淨。4.沙姜50克，生抽30克，鹽3克，老抽5克，花生油30克，姜 料酒適量，攪拌均勻腌制15分鐘。5.電飯煲加入適量油，薑片墊底，防止粘鍋，把豬肚連同腌制剩餘的湯汁放入電飯煲中，煮飯鍵焗煮40分鐘，中間注意要翻身，防止粘鍋。6.出鍋切片裝盤，美味簡單的沙姜焗豬肚就做好了。

紅油藕片

脆嫩的藕片澆上鮮紅誘人的辣油，看一眼就覺得開胃下飯，吃起來更是非常過癮。

具體製作方法

第一步：準備食材。藕2節，蒜適量、辣椒粉適量、熟花生碎適量、小紅辣椒適量、香蔥適量、香菜適量。

第二步：蓮藕去皮，切成薄片，然後放入涼水中。蒜切末、小紅辣椒切段、香蔥切末、香菜切末備用。

第三步：開始準備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱后將花椒放入鍋中爆出香味。

第四步：將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，製成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）

第五步：將辣椒油過濾，留下紅亮的油，如圖。

第六步：往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻。

第七步：鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。

第八步：撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝干水分備用。

第九步：把藕片放入碗中，倒入剛才調好的料汁，再撒上少許花生碎，小紅辣椒段、香蔥末，香菜末即可上桌。

【鍋包肉】

無論是接待外地朋友還是自家親朋大宴小聚都適合，它入口酥脆，外焦里嫩，酸甜香濃，越嚼越香。

食材：裡脊肉 450克、雞蛋 1個、麵粉 大半碗、生抽 2大匙、鹽 1茶匙、番茄醬 1/3瓶、白糖 2大匙、白醋 1大匙、姜 適量

做法：1.把裡脊肉切成薄片，切好後用刀面拍一下肉片，這樣吃起來口感不會柴；2.放入鹽、生抽和薑絲，再淋入一點油抓勻腌制30分鐘；3.把白糖、番茄醬和白醋混合在一起，再倒入大半碗水攪拌均勻；4.把麵粉倒入腌制好的肉片里；5.敲入一個雞蛋，攪拌均勻，然後慢慢的倒入適量的水攪拌成比較稠的麵糊放著備用；6.把調好的糖醋汁倒入鍋內煮開，再倒入半碗澱粉水煮到濃稠后關火。（我們先炒好糖醋汁，這樣一炸好肉片后就可以立刻炒。）；7.鍋內放入適量油，油熱後轉中火，夾起肉片后停一下讓多餘的麵糊滴落後放入鍋內炸，炸到定型后撈起；8.開中大火把油溫升高，再倒入肉片復炸到肉片變金黃，這樣可以逼出更多的水分和油，炸酥脆后撈起瀝油；9.把炸好的肉片倒入鍋內快速的翻拌均勻，撒上蔥花即可出鍋；口味酸甜開胃，色澤金黃，光看就已經讓人垂涎三尺了！