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開心茄排的做法原料：茄子500克 雞蛋1個 檸檬1個 麵包糠150克 鹽、麻辣味料各適量製法：1.把茄子削去皮，先是改刀成長方體，然後切成約0.2厘米厚的長方片。2.把雞蛋磕碗里，擠入適量檸檬汁並加生……
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開心茄排的做法
原料：茄子500克 雞蛋1個 檸檬1個 麵包糠150克 鹽、麻辣味料各適量
製法：
1.把茄子削去皮，先是改刀成長方體，然後切成約0.2厘米厚的長方片。
2.把雞蛋磕碗里，擠入適量檸檬汁並加生粉調成蛋糊后，把茄片逐一拖蛋糊並粘勻麵包糠，做成茄排生坯。
3.凈鍋上火，放油燒至四五成熱時，下茄排生坯並以中小火浸炸至色呈金黃，撈出來裝盤后，配麻辣味料一起上桌。
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