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龍利魚的做法原料：龍利魚2條、土豆600克、紫薯600克、海苔50克、雞蛋1個、薑片、蔥段、米酒、沙拉醬、麵粉、生粉、鹽、色拉油各適量製法：1.將龍利魚自然解凍后治凈，納盆加薑片、蔥段、米酒腌漬，取凈……
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龍利魚的做法
原料：
龍利魚2條、土豆600克、紫薯600克、海苔50克、雞蛋1個、薑片、蔥段、米酒、沙拉醬、麵粉、生粉、鹽、色拉油各適量
製法：
1.將龍利魚自然解凍后治凈，納盆加薑片、蔥段、米酒腌漬，取凈肉斬成泥，納盆加入鹽、少許清水，攪拌至黏稠時，加入生粉拌勻，倒入模具內，上籠蒸4～5分鐘，蒸好后切成長條，備用。
2.土豆、紫薯去皮后切成細絲，下油鍋炸至酥脆，撈出來瀝油，捏碎備用。海苔烤脆，捏碎備用。另取適量的麵粉、雞蛋液，納盆調成麵糊。
3.將切好的龍利魚裹勻麵糊，下入燒至三四成熱的油鍋，炸至外酥內熟，撈起來瀝油。接著將其裹勻沙拉醬，再分別裹上油炸土豆絲碎、海苔碎、炸紫薯碎，製成三種顏色的魚條，裝入小碗內，擺在盛器上，稍加點綴，即可。
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