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雪豆燒牛腩的做法原料：精牛腩、雪豆各250克。調料：美極鮮辣汁15克，美極鮮味汁10克，美極濃縮雞汁、香菜各3克，蔥花、蚝油、柱侯醬、熟豬油、鹽各5克，蔥油10克，芹菜汁500克，南乳、高湯各20克，……
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雪豆燒牛腩的做法
原料：精牛腩、雪豆各250克。
調料：美極鮮辣汁15克，美極鮮味汁10克，美極濃縮雞汁、香菜各3克，蔥花、蚝油、柱侯醬、熟豬油、鹽各5克，蔥油10克，芹菜汁500克，南乳、高湯各20克，排骨醬200克。
製作：
1、雪豆泡水24小時后，撈出放入高壓鍋加熟豬油、美極濃縮雞汁、鹽，壓7分鐘后即可撈出。
2、牛腩改刀成1.5厘米見方的塊后，用水沖至無血水，在開 水中氽15分鐘起鍋；鍋中放蔥油，再放入排骨醬、柱侯醬、南乳、牛腩。炒香並加入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、蔬菜汁，加入高湯，入高壓鍋內壓35分鐘即可出 鍋。
3、壓好的牛腩和雪豆中加原湯汁水用小火煨燒2至3分鐘至湯汁濃稠即可起鍋，然後裝入燒熱的石鍋內，加香菜、芹菜、蔥花末即成。
關鍵：
牛腩沖水及氽水一定要把血水氽凈；壓制過程上氣后一定要用小火燜壓。
特色：
此菜醬香味濃、粑糯化渣，口味絕佳的同時也富有營養功能，老少皆宜，向來深受食客歡迎。
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