飄香滿屋的土豆蘿蔔燒牛腩的做法

【食材】

牛腩 500g、胡蘿蔔、黃蘿蔔 各一根、土豆 一個

【配料】

蔥段、老薑塊、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、香葉、桂皮

—— 【開始製作】 ——

1、將牛腩塊帶包裝泡在冷水中解凍后，再放入清水中浸泡半小時，中途換水三四次，去掉一部分血水。然後將清洗好的牛腩塊放在電飯煲中，水沒過牛肉即可。按煮飯鍵，40分鐘。牛腩就比較軟爛了。

2、準備的過程中，將胡蘿蔔、黃蘿蔔、土豆切滾刀塊。也可以只放胡蘿蔔，或者胡蘿蔔+白蘿蔔，與牛腩搭配都是非常好吃的。

3、因為牛腩中含有比較多的油脂，所以不適宜再加很多油，避免吃起來太葷。鍋中倒入少量的油，將蔥段、姜塊（姜切成1厘米左右的大塊）、香葉、桂皮、八角、十幾顆花椒，用小火炒香。

4、將香料炒香后，倒入電飯煲煮過的牛腩，連湯帶肉一同倒入鍋中開大火，開鍋後轉中小火，倒入4湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙鹽、2湯匙白糖、2湯匙料酒，再燉15分鐘。

7種調料分別是：花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽。這是讓這道土豆蘿蔔燒牛腩好吃的秘訣，一定要放全哦。

5、經過15分鐘的燜燉后，牛肉越發軟爛了，湯汁香味更加濃郁，這個時候放入兩種蘿蔔和土豆，再燜燉15分鐘。

6、出鍋前轉大火收一下湯汁就可以出鍋了。喜歡湯汁多一些的可以多留一點湯汁，不用像我收的這麼干。

哇，軟爛的牛腩，經過這30分鐘的燜燉變得更加入味，胡蘿蔔和黃蘿蔔更甜，土豆糯糯的非常入味。料香、蘿蔔的甜、土豆的糯、牛腩的香，天氣越來越冷了，燉一鍋熱乎乎的，暖身又暖胃。跟老公兩個人捧著熱乎乎的米飯，吃著熱乎乎的牛腩，超幸福~

技術小貼士：

1、牛肉經過電飯煲的一定加壓，40分鐘后就會變的軟軟的，但是不是非常軟爛的，會稍微帶一點點勁，但是是可以嚼動的那種。加上後面30分鐘的燜燉，就會變得非常軟爛。

2、料酒在轉小火的時候加入即可。花椒放幾顆去腥，不要多放，否則太麻有些搶味。

3、姜切大塊經過燜煮之後吃掉也非常好吃的呀，我會適量的吃幾塊。

4、炒料的時候一定要耐心炒出料油，我大概用小火炒了三四分鐘，整道菜的味道會更香。