鴨肉滿屋飄香，肉質鮮嫩入味，香辣可口

鴨肉滿屋飄香，肉質鮮嫩入味，香辣可口

【啤酒鴨的做法】

【食材】：鴨半隻、生薑一小塊、蒜瓣少許、剁椒少許、大蔥小半段、八角2粒、冰糖少許、老抽少許、料酒少許、啤酒1瓶、生抽2勺、蒸魚豉油小半勺、啤酒1-2瓶；

【具體做法】：

1、生薑切片、蒜瓣拍碎、大蔥選蔥白部分切成斜段、剁椒1勺，全部準備好之後，放入大碗中待用；

2、鴨肉剁成小塊，放入少許的食鹽、胡椒粉、料酒，下手抓勻，醃製30分鐘，醃好之後，用清水再次沖洗乾淨；

3、清水鍋中，放食鹽和料酒，放入清洗乾淨的鴨肉，大火煮沸後給鴨肉焯水；

4、將鍋中的浮沫清理乾淨，將鴨肉用過濾網勺撈出，再次清洗乾淨後，瀝乾水分待用；

5、鍋中放入少許的色拉油，放入薑片和焯過水的鴨肉，快速翻炒，炒幹鴨肉表皮的水分後，放入少許的冰糖；

6、放入蔥白、蒜瓣、剁椒、八角，快速翻炒均勻，炒出蒜瓣的香味；

7、放入老抽調色、放入料酒再次去腥，翻炒均勻；

8、放入1大瓶啤酒，大約有500ML，大火煮沸；

9、煮沸之後轉移至砂鍋之中開始調味了，放入食鹽小半勺、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、攪拌均勻；

10、蓋上砂鍋的鍋蓋，轉中小火燜煮30分鐘，將鴨肉燜煮軟爛；

11、30分後，用筷子戳一下鴨肉，能輕易的戳進鴨肉中，就說明啤酒鴨已燉煮軟爛，之後就可以大火收汁；