豬肉蝦丸食譜，味更香，肉更嫩

豬肉蝦丸食譜，味更香，肉更嫩

【所需食材】豬肉、鮮蝦、糯米等

【製作步驟】

首先將豬肉洗淨，切成小塊，再剁成肉泥（最好選用豬前腿肉），再灑點鹽在肉餡上，

繼續剁勻。

把鮮蝦處理一下，去除蝦頭、蝦鬚、蝦腳，再用牙籤等工具挑除蝦線（蝦線就是蝦的消

化道，在蝦的背部。有些蝦比較乾淨，蝦線是透明的，說明蝦腸中髒東西較少，但也還是需要將蝦線剔除乾淨）。將處理好的蝦放入水中清洗一下。

適量肉泥放於掌心，將其揉成肉丸，最好在揉捏的時候，將肉丸在手中反覆摔打幾下，

這樣做出來的肉丸才更加Q彈。再將肉丸放入提前泡好的糯米中，粘些糯米。中間用手挖個坑，把蝦仁插進去包好，只漏出蝦尾。

取籠屜，將包好的肉丸依次擺放在籠屜中（一般一個小的籠屜可以擺放七至八個肉丸），將籠屜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，即可。這樣做的肉丸好看又好吃，喜歡的朋友可以親自下廚嘗試一下哦！

小貼士：做肉丸的豬肉最好選用豬的前腿肉，因為豬前腿活動頻率較大，肌肉相對要發達一些，而且這部分豬肉的肥肉和瘦肉比例均勻，肉質較為細膩，更適合做肉餡用。其實，有點經驗的主廚們都是知道的，他們做豬肉類食品都不會輕易選用豬後腿肉的，因為與前腿相比，後腿瘦肉較多，無論是炒制還是做成肉餡，做出來的食物口感都會比較柴甚至比較硬，如果是炒肉片最好選用豬裡脊肉，味道會香很多。