外酥內軟的法國麵包，超級好吃、超級過癮

外酥內軟的法國麵包，超級好吃、超級過癮

食材：

I. 法國麵包– 12個：

高筋麵粉Bread Flour – 400g

低筋麵粉Cake Flour – 100g

無鹽奶油Unsalted Butter – 40g

鹽Salt – 6g

砂糖Sugar – 10g

水Water – 310g

即溶酵母粉Instant Yeast – 6g

II. 明太子抹醬：

有鹽奶油Salted Butter – 20g (口味清淡的也可用無鹽奶油)

美乃滋Mayonnaise – 20g

明太子醬Cod Roe – 25g

III. 香蒜抹醬：

無鹽奶油Unsalted Butter – 30g

蒜頭Garlic – 3瓣

鹽Salt – 5g

巴西里葉Pasley – 少許

步驟：

1.把麵糰材料放入麵包機，攪拌成團和一次發酵後，取出麵糰、切成六等分。我的麵包機容量是600g，但偏偏煮婦就是不愛閱讀以及遵照使用說明的辣種人，常常給麵包機各種考驗，例如這次逼它打了近870g的麵糰，還好它的表現可圈可點，真心希望它可以挺過每一次考驗、不要被我操壞罷工!

2. 每一等份的麵糰大約145g，滾圓後靜置10分鐘，讓麵糰鬆弛好整形

3. 把麵糰擀開呈長方形，翻面讓粗糙面朝內，上下往中線對摺、再對摺、捏緊收口。左右兩側收成橄欖狀、用掌心搓成尖尖的兩端

4. 因為怕長條發酵後變形變得太寬，所以把他們排的擠一點(ㄎㄝˋ休)，中間用烘培紙隔開、避免緊緊相依黏在一起，放入烤箱進行二次發酵(放入一碗熱水增加溫度和溼度)

5. 發酵完畢，烤箱預熱400F/200C，入爐烘烤前在表面噴水，沒有蒸氣烤箱只好這樣製造外酥內軟的假歐包! 烤10分鐘已膨脹定型後，把隔在中間的烘培紙移開，才不會上色不均，續烤8分鐘

6. 因為我的大摳呆烤箱只有下火沒有上火，所以烤這種低糖低油的歐包特別難上色，烤出來白慘慘的好像銀絲捲啊! 沒關係，麵包底部是金黃色代表麵包有熟，放在涼架上冷卻後、把麵包對切

7. 明太子抹醬 :將室溫放軟的奶油、美乃滋、明太子醬放入碗中攪拌均勻，豪氣地厚抹在法國麵包切面

8. 香蒜抹醬 :室溫回軟奶油、巴西里葉(乾燥或新鮮的都可以)、蒜末(也可以用蒜泥)、鹽巴調和在一起，我的蒜末好像切得太豪邁太大顆了點，沒關係就厚厚的給它抹~在麵包上

9. 把抹好抹醬的法國麵包放入烤箱400F/200C烤8~10分鐘，麵包邊邊金黃微焦就可以出爐囉!