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鹹鴨蛋食材:鴨蛋15個，白酒100克，花椒2湯匙，八角5個，桂皮1小塊，香葉4片，白醋半瓶，鹽500克。鹹鴨蛋的做法：1.鴨蛋全部沖洗乾淨，用廚房布擦乾鴨蛋表面的水分，一定要徹底擦拭乾凈或者晾乾。2.……
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鹹鴨蛋
食材:
鴨蛋15個，白酒100克，花椒2湯匙，八角5個，桂皮1小塊，香葉4片，白醋半瓶，鹽500克。
鹹鴨蛋的做法：
1.鴨蛋全部沖洗乾淨，用廚房布擦乾鴨蛋表面的水分，一定要徹底擦拭乾凈或者晾乾。
2.將鴨蛋放入鍋中，然後加入半瓶白醋，使鴨蛋完全浸泡在白醋中1小時。
3.鍋中加入鹽400克(一包)、胡椒粉2勺、八角5個、桂皮1小段、香葉4片、清水適量，煮10分鐘。
4.鍋中加入100克白酒，關火，涼汁。加入白酒不僅可以讓鴨蛋更容易起砂，還可以殺菌。
5.煮好的果汁完全冷卻后，找一個密封的罐子，罐子應該處於乾淨的狀態，沒有油和水。然後將鴨蛋依次放入密封罐中，將煮好的汁倒入密封罐中，蓋上密封罐，腌制1個月，然後就可以用蛋黃上的沙子和油腌制鹹鴨蛋了。
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