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肉末豆腐蒸蛋用料：肉沫150克，雞蛋兩個，嫩豆腐一塊，生抽一勺，鹽適量，料酒一勺，耗油一勺，老抽半勺，白糖少許，白鬍椒粉肉末豆腐蒸蛋的做法：1.嫩豆腐切成小塊，碼在碗底；2.雞蛋磕入碗中，加入適量鹽，……
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肉末豆腐蒸蛋
用料：
肉沫150克，雞蛋兩個，嫩豆腐一塊，生抽一勺，鹽適量，料酒一勺，耗油一勺，老抽半勺，白糖少許，白鬍椒粉
肉末豆腐蒸蛋的做法：
1.嫩豆腐切成小塊，碼在碗底；
2.雞蛋磕入碗中，加入適量鹽，攪打散；
3.加入跟雞蛋液一樣的清水量；
4.過濾到豆腐碗中（過濾是為了除去氣泡，也讓它吃起來更細膩）；
5.面上蓋上保鮮膜，在面上扎幾個小孔；
6.鍋中燒水，水開放入碗，蒸足20分鐘；
7.肉末中加適量薑末去腥提味；
8.鍋中適量底油燒熱，下入肉末煸炒至發白
9.加1勺料酒1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、半小勺白鬍椒粉，翻炒均勻；
10.把肉末鋪到蒸好的豆腐雞蛋上；
11.淋1勺香油，出鍋撒蔥花；
12.開吃的時候拌勻即可。
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