蛤蜊釀蝦滑，蛤蜊釀蝦滑的做法

蛤蜊釀蝦滑

原料：

蛤蜊1斤，鮮蝦1斤，胡蘿蔔半根，蔥末、薑末、食用油、料酒、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、食鹽、白糖適量。

蛤蜊釀蝦滑方法：

1、將蛤蜊倒入盆中，倒入溫水，放置一旁靜置20分鐘；等蛤蜊吐凈體內的沙后再用清水清洗乾淨。

2、鮮蝦去頭、尾、腳、外皮、蝦線，只留蝦肉；用刀將蝦肉剁成蝦泥，放入碗中備用；胡蘿蔔去皮洗凈后切成碎也放入碗中。

3、加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉，然後用筷子攪拌均勻，將蝦滑腌制10分鐘。

4、火上坐鍋，鍋中倒入清水，加入幾片薑片，水開後下入蛤蜊，再加入一勺料酒，等蛤蜊全部張口后，撈出裝入盤中。

5、等蛤蜊稍涼后，取一個蛤蜊，用筷子挑一些蝦滑塞進蛤蜊中、裝滿，然後擺放在盤子里。逐一將所有蛤蜊都塞滿蝦滑，並在盤子上擺好造型。

6、火上坐蒸鍋，將裝滿蛤蜊的盤子放在籠屜上，冷水下鍋，大火蒸制10分鐘。

7、取一小碗，倒入2勺生抽、1勺白糖、1勺食鹽、適量香油，再倒入蒸完蛤蜊釀蝦滑盤中的汁水，用筷子攪拌均勻。然後將蛤蜊擺放在盤中，淋上料汁，最後再撒上蔥碎點綴就可以吃啦~