燉羊肉的3個小竅門要想燉出來的羊肉湯鮮肉無膻味，除了要謹記這「2不放」，還有3個小竅門需要大家注意，燉出來的羊肉才會膻味小，更好吃。1、燉羊肉前，要盡量清洗掉血水。尤其是血水比較多的部位要反覆沖洗。最……
燉羊肉的3個小竅門
要想燉出來的羊肉湯鮮肉無膻味，除了要謹記這「2不放」，還有3個小竅門需要大家注意，燉出來的羊肉才會膻味小，更好吃。
1、燉羊肉前，要盡量清洗掉血水。尤其是血水比較多的部位要反覆沖洗。最好將羊肉浸泡在水中一段時間，讓血水自己析出，這樣能很好地去除羊膻味，味道也會更加鮮香。
2、燉羊肉時，要冷水下鍋，多放水，燉的過程中不要蓋鍋蓋。大火煮羊肉，讓羊肉的膻味隨著水蒸氣蒸發，這樣能減少羊湯的膻味。
3、燉羊肉雖不能添加八角，但白芷和小茴香卻是羊肉的「黃金搭檔」。適當添加可以提香去腥，讓羊湯更鮮美。冬天還可以放一些姜進去，吃起來更加暖身。
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