炸魚的做法,金黃酥脆,連頭帶尾一口吃介紹

 【油炸餐條子】【用料】:餐條子500克,花生油500克,鹽3克,料酒2勺,五香粉1克,乾麵粉100克【做法】:第一步,將餐條子的魚鱗刮掉,內臟挖去,魚鰓去掉,再洗乾淨,放入盆中,倒入料酒、……

炸魚的做法,金黃酥脆,連頭帶尾一口吃詳細內容


炸魚的做法,金黃酥脆,連頭帶尾一口吃


 

【油炸餐條子】

【用料】:

餐條子500克,花生油500克,鹽3克,料酒2勺,五香粉1克,乾麵粉100克

【做法】:

第一步,將餐條子的魚鱗刮掉,內臟挖去,魚鰓去掉,再洗乾淨,放入盆中,倒入料酒、撒上五香粉和鹽,用手抓勻,腌制半小時;


第二步,將麵粉平鋪在盤中,將餐條子放在裡面,正反兩面都沾上麵粉,並抖動一下抖掉多餘的麵粉,全部沾好放在盤中備用;


第三步,鍋中倒入油,先將油燒至六成熱,判斷油溫,可以先將一根筷子豎著插進油中,如果周圍出現很多細密的小泡泡就可以了,將餐條子一根根放入油鍋中,中火炸至金黃,要適時翻面再炸另一面至金黃;


第四步,將其它的餐條子一起炸好,然後從油鍋中撈出來控油,同時升高油溫;

第五步,等油溫八成熱時(可以看到油煙大量上升),再將餐條子倒入炸至酥脆,這就是前文提到的小竅門,就是炸魚時要經過復炸,第一遍是炸熟,第二遍就是炸至刺都酥脆了。