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兼得:兩樣都要。生活中有太多的選擇,想要兼得,比如:男人眼裡的紅玫瑰與白玫瑰、想要環遊世界又想要閑暇時間的高層白領、胸大又有頭腦的高挑美女......兼得並不容易,但又是無罪的,甚至更懂人心……
喜歡這些美食嗎?
兼得:兩樣都要。生活中有太多的選擇,想要兼得,比如:男人眼裡的紅玫瑰與白玫瑰、想要環遊世界又想要閑暇時間的高層白領、胸大又有頭腦的高挑美女......兼得並不容易,但又是無罪的,甚至更懂人心。蔓越莓乳酪戚風,可以享受到乳酪的濃香幼滑,又能捕捉到戚風的細膩柔潤,兩樣兼得,比芝士清爽,比戚風濃郁,更懂你~將兩者優勢完美結合在一起的蛋糕,任性得毫不客氣,冷藏后呈現出乳酪的清甜微酸,入口即化,常溫下又是蓬鬆綿軟的戚風口感,不同境遇下的不同呈現,多一分太濃,少一分太淡。這樣的蛋糕,給人一種吃不膩的歡欣勁頭。其實,兼得哪裡是貪心,分明是想活得更美好一些。
蔓越莓乳酪戚風用料工具
材料烘焙油(40g)蛋黃(4個)細砂糖(60g)低筋粉(65g)朗姆酒(適量)輔料 鮮奶油(40g)奶油乳酪(45g)清水(5g) 蛋清(4個)蔓越莓干(30g)
做法 電烤箱分類烘焙奶香烘焙半小時簡單難度
蔓越莓乳酪戚風的做法:
1.材料烘焙油:40g、鮮奶油:40g、蛋黃:4個、奶油乳酪:45g、細砂糖:20g、清水:5g、低筋粉:65g、蛋清:4個、細砂糖:60g、蔓越莓干:30g、朗姆酒:適量
2.製作:1.蔓越莓切歲倒在朗姆酒里浸泡30分鐘,待用
3.2.烘焙油、鮮奶油和10g的細砂糖一起攪拌均勻
4.3.分次加入蛋黃攪拌均勻
5.4.取剩下的10g細砂糖和奶油乳酪,清水一起隔溫水軟化,攪拌均勻
6.5.乳酪糊和蛋黃糊一起混合拌均勻
7.6.低粉過篩到蛋黃混合物內拌均勻待用
8.7.蛋清打發泡再加入60g的細砂糖一起打發接近硬性發泡
9.8.取三分之一的蛋白霜到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻
10.9.再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜部分,用刮刀翻拌均勻
11.10.蔓越莓用手擠干水分,加到蛋糕糊里拌勻
12.11.蛋糕糊倒入模具內
13.12.烤箱上下火170度,中下層烤40分鐘樣子,烤好立即在檯面上重震兩下,再倒扣在冷涼架上,放至徹底冷卻
14.13.冷卻後用脫模刀將蛋糕小心的脫出來即可
15.完成咯
16.成品1
17.成品2
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