培根麵包

用料

高筋麵粉220g

低筋麵粉30g

全蛋液25g

乾酵母1小匙

砂糖20g

鹽0.5小匙

奶粉1大匙

水130-135g

黃油25g

培根3片

培根麵包的做法步驟

1.乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入,慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜(手工揉面盡量揉到麵糰光滑有彈性亦可)

2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣

3.發酵好的麵糰取出,分割成6分,每分大約75g左右,滾圓,蒙保鮮膜待用

4.取一分麵糰,稍微搓搓長,用擀麵杖擀成比培根條稍長些的面片,寬度是培根條寬度的3倍左右;再將培根條取兩條重疊放在面片中間,兩邊的面片摺疊到中間,捏攏收口,兩頭的的口子也捏弄,翻面即可排上烤盤

5.利刀蘸水,在每個整理好形狀的麵糰上斜著划3刀,深度以能看見裡面的培根為準;

6.放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍左右大,麵糰表面刷全蛋液

7.烤箱預熱190度,烤箱中層18分鐘左右

小貼士

第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝麵糰的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作第一次發酵)

PS：最近天氣比較冷了，中途需要更換1-3次熱水，以保證溫度和濕度