鮁魚面的家常做法

    鮁魚是青島人最愛吃的海魚，春鮁魚上市的時候，女婿們都要買上2條大鮁魚(鮁魚的做法)~~送老丈人，鮁魚也被大家稱作：丈人魚，這種稱呼大概只有青島如此；春鮁魚的個頭都較大，秋鮁魚相對來說要小很多；難得買到一條個頭很大的鮁魚，鮁魚的尾部、中段均已做成了烤魚和日式料理，餘下的魚頭、魚骨千萬不要扔掉，用來燉湯，剔下魚骨上的魚肉，一碗鮮掉眉毛的鮁魚湯做鹵子，說什麼也得吃二碗面；

    鮁魚頭成就的一碗海鮮面----鮁魚面

    材料 鮁魚1/3條，雞蛋1個，蔥2段，姜3片，鹽5g，鮮麵條250g，水適量，香菜少許。

    鮁魚面的做法

    1.新鮮的鮁魚，片掉魚肉另作它用，用鮁魚頭、魚骨，如果是小鮁魚，直接用整條的，我用的這條鮁魚有5斤重；

    2.鍋中放足量的清水，放入魚頭、魚骨等，放入蔥段、生薑片，大火燒開，小火慢燉，燉20分鐘，魚湯變白；

    3.撈出魚，把魚肉剔下，魚骨不用，魚比較大，剔下一小碗魚肉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻；

    4.再次把燉魚的湯燒開，把魚肉撥回鍋里，用筷子攪勻，大火燒開，燒開后魚肉浮在表面；

    5.用適量的鹽調味，盛入碗中，撒上香菜就可以開動；

    6.另起一鍋下鮮麵條，自己用壓面機現壓的鮮切面；

    7.撈出麵條，澆上一勺鮁魚鹵子，放點香菜，味道鮮美的鮁魚面開吃。

    馬鮫魚營養價值

    馬鮫魚鮮品可食部分每100g含水分72.5g，蛋白質21.2g，脂肪3.1g，糖類2.2g，維生素A 19微克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.04毫克，煙酸2.1毫克，維生素E 0.71毫克，鉀370毫克，鈉74.2毫克，鈣35毫克，鎂50毫克，鐵O.8毫克，錳0.03毫克，鋅1.39毫克，銅0.37毫克