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私房酸菜魚湯煮魚面原料：魚面150克、野生鯽魚400克、酸菜半棵、泡椒4個、蔥姜蒜適量。酸菜魚湯煮麵的做法1、魚面沖洗乾淨，用冷水浸泡；鯽魚去鱗去腮去其內臟和腹內黑膜，清洗乾淨之後瀝干水分備用。2、酸……
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私房酸菜魚湯煮魚面
原料：魚面150克、野生鯽魚400克、酸菜半棵、泡椒4個、蔥姜蒜適量。
酸菜魚湯煮麵的做法
1、魚面沖洗乾淨，用冷水浸泡；鯽魚去鱗去腮去其內臟和腹內黑膜，清洗乾淨之後瀝干水分備用。
2、酸菜沖洗乾淨，切成小塊，再次沖洗，浸泡十分鐘，攥干水分備用；蔥姜蒜和泡椒切碎備用，鍋燒熱，下油，油燒熱後下入鯽魚，反正面煎成金黃色，用鏟子把魚推到一邊，利用鍋內底油，爆香蔥姜蒜和泡椒。
3、下入酸菜翻炒至水分干，酸菜香味飄出，沿鍋邊烹入料酒，添加適量熱水，大火煮開，轉中火燉煮10分鐘，下入浸泡后的魚面，大火煮開，轉中火繼續燉煮至魚面無影芯。
4、添加白鬍椒粉，嘗一下鹹淡了，調入適量鹽和味精，起鍋前撒上香菜紅椒圈點綴，就大功告成了。
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