巧克力軟心派的家常做法

    今天這個小甜品

    其實是給家裡的小吃貨量身定製的

    海綿蛋糕加上棉花糖

    外層包裹上黑巧

    像極了好麗友

    只不過這款是迷你版滴

    巧克力軟心派

    蛋糕體：蛋黃2個、蛋白2個、幼砂糖60g、低粉60g；

    表面及夾心：黑巧克力幣150g、棉花糖適量

    巧克力軟心派的做法

    1.全蛋磕入無水無油的盆中；

    2.用勺子將蛋黃撈出；

    3.放入加10g幼砂糖；

    4.用打蛋器攪打均勻；

    5.蛋白加幾滴白醋，用打蛋器先低速攪打至粗泡；

    6.分三次放入剩餘的幼砂糖；

    7.先低速後轉高速，將蛋白打至濕性發泡；

    8.取1/3打好的蛋白拌入步驟4中的蛋黃內，拌勻；

    9.將拌好的糊倒入剩餘的蛋黃內切拌均勻；

    10.分4次將過篩后的低粉拌入蛋黃糊中；

    11.每次拌至無乾粉狀，再加入下一次；

    12.將拌好的麵糊裝入裱花袋裡；

    13.裱花袋剪小口，在墊有油布的烤盤上擠出大小均勻的麵糊；

    14.入185℃預熱的烤箱，中層烤制12分鐘左右，表面金黃即可；

    15.出爐放涼，取下備用；

    16.棉花糖一剪為二；

    17.蛋糕胚底部朝上，平鋪在盤子上，表面放半顆棉花糖；

    18.放入微波爐，叮20~25秒取出，隨即蓋上另一片蛋糕片；

    19.牙籤扎入棉花糖內；

    20.巧克力放入容器中；

    21.隔熱水融化成順滑的巧克力溶液；

    22.手握牙籤，將蛋糕體放入巧克力溶液中；

    23.快速包裹上巧克力，甩掉多餘巧克力后，放在適合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固；

    24.取下牙籤即可。

    小貼士

    1.擠麵糊時盡量大小均勻，以便烤好后配對；

    2.蛋糕放上棉花糖后，進入微波爐叮的時間根據自家的微波爐功率增減，切勿過久，否則棉花糖會變硬不軟了；

    3.外層包裹用的巧克力，盡量選用可可脂高的黑巧，中和內里海綿蛋糕的甜。

    小提示

    巧克力+牛奶相剋:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯

    巧克力的營養價值

    巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果實，在樹榦上會開花結果），它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，當時是崇拜巧克力的社會