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1.臍橙洗凈，將表皮用水果刀削下來，泡入開水中15分鐘。之後切成細絲待用.
2.黃油切丁，放入盆中融化，之後加入朗姆酒和橙汁攪勻.
3.分次加入蛋黃，攪拌均勻.
4.將高粉和低粉混合均勻后篩入上述蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻之後放入橙皮絲混合均勻.
5.蛋白分三次加入80g白糖打發至乾性發泡后，先取1/3與蛋黃糊攪拌均勻，再將攪好的蛋黃糊倒入至剩下的2/3的蛋白盆中，切拌均勻.
6.7寸天使蛋糕模中抹上黃油后撒入高粉，之後將模具倒扣，輕輕拍出多餘的麵粉（這樣做是為了便於脫模）.
7.將拌好的麵糊倒入模具中，震動幾下.
8.烤箱預熱165度，中下層35-40分鐘左右.
朗姆酒：2大匙（可以用橙汁代替）.
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