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雙色蛋糕卷

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雙色蛋糕卷介紹

用料全蛋5個低筋麵粉90克砂糖90克色拉油70克水1大勺香草精數滴鹽2克白醋幾滴可可粉2大勺雙色蛋糕卷的做法步驟1.蛋黃蛋白分開備用；2.製作蛋黃糊：水……

雙色蛋糕卷詳細內容

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雙色蛋糕卷

用料: 全蛋5個; 低筋麵粉90g; 砂糖90g; 色拉油70g; 水1大勺; 香草精數滴; 鹽2g; 白醋幾滴; 可可粉2大勺

雙色蛋糕卷的做法步驟: 1.蛋黃蛋白分開備用；; 2.製作蛋黃糊：水+油、香草精攪打均勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻，再分兩次加入蛋黃攪拌均勻；（做好的蛋黃糊用布蓋上，防止變干）; 3.製作蛋白霜：蛋白加白醋、鹽打至起粗泡，分次加入細砂糖打至中性發泡；; 4.混合：取1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中切拌均勻；; 5.可可粉+水先混合均勻，加入1大團原味麵糊拌勻，再倒入一半量的麵糊混合成可可麵糊；; 6.先把原味麵糊裝入裱花袋，在鋪了油紙的的烤盤上隔開一點距離擠出一條條，再將可可麵糊裝入擠在間隔中；; 7.進烤箱前輕輕的磕一下，消除裡面的空氣，170-180度上下火20分鐘左右；; 8.蛋糕稍涼后捲起，晾涼后切片即可（冰箱冷藏后更易切）；

小貼士: 炸制金黃色即可，不要炸的太老哦！

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