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用料雞蛋3個低筋麵粉30克黑巧克力120克黃油80克白糖50克巧克力驚奇蛋糕的做法步驟1.將麵粉提前過篩，巧克力切成小塊放入一個耐高溫的碗中，加入黃油，隔水溶化成液體，然後取出放置……
喜歡這些美食嗎？
1.將麵粉提前過篩，巧克力切成小塊放入一個耐高溫的碗中，加入黃油，隔水溶化成液體，然後取出放置到室溫；
2.雞蛋打到乾淨的碗中，將鍋中的水燒到60度左右，隔著熱水將蛋液打散，分三次加入白糖，直到提起打蛋器蛋液滴落後不會消失；
3.將巧克力倒入蛋黃中，篩入低筋麵粉用橡皮鏟子上下翻拌均勻，然後倒入模具中；
4.烤箱提前預熱到200度，放入模具用200度上小火烘烤8-10分鐘即可。
這款蛋糕比較簡單，不需要打發黃油、蛋白。我用的是隔水打發蛋黃的方法，這個方法容易成功，只需要注意熱水的溫度即可，水不能過燙否則蛋液就熟了。蛋液開始膨發時，可以關火就著熱水的溫度繼續打，現在天氣還比較熱，蛋液不會迅速降溫的；
巧克力一定要隔水加熱，而且要注意攪拌，水溫也不能過高，否則溶化的巧克力液體表面會有疙瘩、不光滑。掌握好這款蛋糕的基本方法后，我們完全可以根據自己喜好，用奶油乳酪、綠茶等替換，味道也非常棒！
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