芝麻小麵包

1.將雞蛋、鹽、糖放在盆里攪勻；

2.麵粉放進盆里；

3.牛奶加熱至35度左右，放入乾酵母攪勻；

4.將加入酵母的牛奶，隨倒隨用筷子或手和成麵糰，如果感覺太干可以再加點水（一般不用加）；

5.將麵糰放在面板上；

6.開始揉面，直到麵筋形成，表面光滑（大約用時20分鐘）；

7.將麵糰壓成餅狀，抹上軟化的黃油繼續慢慢的揉，20分鐘后，可從麵糰一邊拽起一小塊用兩手輕輕撐開看是否能夠拉出薄膜狀。稍微欠一點也沒問題；

8.揉好的面放進盆里，用保鮮膜蓋好，放置溫暖處進行基礎發酵；

9.當麵糰發到2倍至2.5倍左右時，用手壓出來的小洞不回彈，基礎發酵完成；

10.麵糰取出用手輕輕壓一下，排出麵糰中的空氣，然後用用刀分割成60g一個的小麵糰；

11.將分割好的麵糰，分別扣在手心裡滾成圓形（不會滾輕揉幾下也無妨），然後在面板上用保鮮膜蓋好做中間發酵，餳15至20分鐘；

12.準備好適量芝麻，一個小雞蛋打均，小刷子；

13.將餳好的麵糰再次排氣，整理成圓形；

14.將包好的麵糰，刷上蛋液，滾上芝麻，排放在鋪好油布的烤盤上，放置溫暖處進行最後發酵；

15.發酵至2倍大；

16.175度預熱烤箱（烤箱里的燈一亮一滅即可放進麵包），中層，上下火16分鐘。（為使麵包烤得均勻，我在中上層放了烤網，烤網上面放了錫紙，10分鐘后戴上防燙手套取出來，小心別燙著手，動作一定要快。）我是根據自己的烤箱情況進行的。因為每台烤箱都有自己的個性。