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用料食鹽少許生抽少許老抽少許番茄肉醬烏冬面的做法步驟1.番茄肉醬製法:用蔥碎、薑末、干辣椒熗鍋,倒入小肉丁,炒至變色;2.調醬汁:北方豆醬兩匙、芝麻醬一匙、老抽一匙、生抽兩匙、……
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1.番茄肉醬製法:用蔥碎、生薑末、干辣椒熗鍋,倒入小肉丁,炒至變色;
2.調醬汁:北方豆醬兩匙、芝麻醬一匙、老抽一匙、生抽兩匙、清水兩匙,混合均勻;倒入鍋中,與肉丁翻炒,轉成小火慢煨三十分鐘以上;
3.番茄洗盡,在滾水中燙一下,褪皮(使口感更好),切成小塊,倒入鍋中,大火翻炒兩分鐘,使番茄與肉丁的混合香味完全散發出來,再轉入小火,如果喜歡吃番茄,可減少煨煮的時間,這樣番茄不會完全溶解於肉醬中;
4.收汁,肉醬做好了。肉醬可一次性多做一些,存入冰箱工作繁忙,夏季炎熱,回家后只需煮一碗面就可以有一頓美餐了。
烏冬面也叫烏龍麵,以小麥為主料加入大米粉,在粗細和長度方面有特別的規定。吃過烏冬面的人不會忘記它溫婉的相貌,在揮漢如雨的季節里,那一碗面只需三四分鐘就煮好,讓人從心底感到舒服。
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