脆皮魚大全

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脆皮魚大全介紹

脆皮魚在製作的時候需要將魚進行煎炸,這樣魚出來后表面就會有脆皮的方法。不過在炸魚的時候需要注意不要將魚表皮炸破。不同的地方脆皮魚的做法不同,一起來看看幾種脆皮魚的家常做法吧。脆皮魚的家常做法食材準備鯉魚1條,生薑適量,大蒜30克,香蔥,泡……

脆皮魚大全詳細內容

脆皮魚大全

脆皮魚在製作的時候需要將魚進行煎炸,這樣魚出來后表面就會有脆皮的方法。不過在炸魚的時候需要注意不要將魚表皮炸破。不同的地方脆皮魚的做法不同,一起來看看幾種脆皮魚的家常做法吧。

脆皮魚的家常做法

食材準備

鯉魚1條,生薑適量,大蒜30g,香蔥,泡菜適量,油,鹽,糖適量,醋,豆瓣,味精,生抽適量。

方法步驟

1.將鯉魚洗凈,在兩面劃上幾刀,加入料酒和嫩肉粉,鹽腌制5分鐘;

2.將泡菜,生薑和大蒜剁細,蔥切花待用;

3.鍋中旺火燒熱油,下入魚炸至兩面金黃變脆后出鍋裝盤;

4.魚上撒蔥花,鍋中余少許油放入豆瓣,生薑,大蒜炒香,加入糖醋,澱粉收濃后淋在魚上即可。

正宗脆皮魚的做法大全

食材準備

武昌魚1條,郫縣豆瓣適量,豆豉適量,鹽,生粉少許,水澱粉少許,青椒,紅辣椒,小米辣,菜籽油,姜蒜適量,蔥白,料酒,胡椒粉,醋適量。

方法步驟

1.將魚去內臟后清洗乾淨,在魚背上打上花刀,加鹽,料酒腌2小時;

2.辣椒,姜蒜清洗乾淨,切末待用,魚用廚房紙擦乾抹上生粉;

3.炒鍋中放入適量的油,將魚放入鍋中炸至兩面黃,然後盛出裝盤;

4.炒鍋中放入適量油燒熱,下入豆瓣醬,豆豉,蔥姜蒜炒香,然後放入青紅椒炒香;

5.接著放入適量水燒開,加入少許鹽,醋,胡椒粉,味精調味,然後水澱粉勾芡,最後淋在魚身上即可。

糖醋脆皮魚的做法大全

食材準備

魚一條,蔥花,蔥絲,紅椒絲,生薑末10g,蒜末,生抽25g,糖20g,醋10g,料酒5g,鹽5g,濕澱粉10g,香油2.5g,肉湯50g,油1000g,濕澱粉適量。

方法步驟

1.魚收拾乾淨,瀝干水,兩面各切一道,加入胡椒粉和少許鹽腌一會;

2.小碗中放入生抽,糖,料酒,醋,水澱粉,鹽,香油,肉湯調勻成糖醋汁;

3.紅椒,蔥白切絲待用,鍋中油燒至7成熱,將濕澱粉塗抹在魚身上;

4.提魚尾放入鍋中炸,慢慢澆油,然後放入鍋中炸至金黃撈出裝盤;

5.鍋中少許油,放入蔥花,生薑末,蒜末爆香,然後勾芡,撒入蔥絲和紅椒絲即可。

貴州糟辣脆皮魚的做法大全

食材準備

鯉魚1條,油鹽適量,糟辣椒,生薑片適量,蒜末,蔥花適量,白砂糖少許。

方法步驟

1.鯉魚殺洗乾淨,去掉魚筋切上幾刀入味;

2.然後在魚表面和肚子里抹鹽,放上蔥姜腌1小時;

3.蔥姜爆香油鍋,魚下入鍋中,中小火煎至兩面透盛出;

4.再用蔥姜爆香鍋,放入糟辣椒后翻炒,加入蒜末炒香;

5.倒入開水,魚下鍋后大火燜煮5分鐘,撈出後放入魚盤中;

6.湯汁放入適量的白糖,撒入蔥花,澆在魚身上即可食用。