抹茶蛋糕

在以前蛋糕的種類比較少，而且很多時候看上去都差不多，後來各種水果蛋糕，巧克力蛋糕，芝士蛋糕，抹茶蛋糕都出來了。蛋糕店裡的蛋糕都能讓人產生選擇困難症，今天我們就選擇做抹茶蛋糕。

抹茶蛋糕

食材準備

雞蛋3個，麵粉75g，抹茶粉6g，蜂蜜適量，芝士片少許。

方法步驟

1.將麵粉和抹茶粉混合過篩；

2.芝士中加入少許蜂蜜，加入熱水溶解；

3.雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入芝士水打勻；

4.將混合粉篩入其中，攪拌均勻；

5.蛋清中加入1勺白糖，少許鹽，醋打發，然後再加糖打發，最後直至能立住筷子；

6.將打發好的蛋清分三次加入到抹茶糊中，翻拌均勻，然後倒入刷油的電飯煲內膽中；

7.震蕩氣泡後放入電飯煲中，按下煮飯鍵，待其跳至保溫半小時后再按煮飯鍵，跳后15分鐘即可。

抹茶蛋糕卷

食材準備

無鹽黃油30g，低粉40g，牛奶40g，抹茶粉5g，砂糖45g，雞蛋3個，鹽0.5g，淡奶油適量，糖18g。

方法步驟

1.三分之一的牛奶中加入抹茶粉混合待用，黃油放入小鍋中煮沸待用；

2.然後篩入低粉，翻拌均勻，分多次加入牛奶拌勻，然後加入抹茶牛奶糊拌勻；

3.蛋白分3次加入砂糖打發至細膩，分多次加入至蛋黃糊中翻拌均勻；

4.烤盤中鋪上烘焙紙，倒入麵糊抹平，放入預熱的烤箱中烤15分鐘；

5.烤好之後將奶油塗抹在蛋糕片上，捲起后冷藏20分鐘定型，然後切片即可。

蜜豆抹茶蛋糕

食材準備

雞蛋2個，低粉30g，抹茶粉5g，色拉油16g，鮮牛奶16g，砂糖36g，淡奶油100ml，蜜豆適量，糖粉適量。

方法步驟

1.將低粉和抹茶粉混合過篩，加入蛋黃和12g糖和牛奶混合攪勻；

2.蛋白中分多次加入24g糖，打發至濕性發泡，然後分次加入蛋黃糊中拌勻；

3.蛋糕糊倒入刷油的烤盤中，抹平，然後放入烤箱中層，175度烤18分鐘左右；

4.蛋糕出爐切除直徑6厘米的小圓片，將淡奶油打發至可以裱花；

6.一個蛋糕片上面擠滿淡奶油，放入一些蜜豆，然後蓋上另一片蛋糕片，再擠一層淡奶油；

7.然後再放蜜豆，撒些糖粉裝飾即可。

蒸抹茶蛋糕的做法

食材準備

白砂糖80g，木薯粉15g，粘米粉100g，抹茶粉，栗粉15g。

方法步驟

1.220g水中加入白砂糖，小火煮沸成糖水；

2.200g水中加入粘米粉，栗粉，木薯粉，抹茶粉拌勻；

3.然後將糖水倒入糊中，攪拌均勻過篩，倒入模具中；

4.然後放入上汽的蒸鍋中，蒸半小時至熟即可。