炒麵怎麼做好吃

麵條是生活中常見的一種主食，深受大眾歡迎，麵條的做法也是多種多樣，無論是煮、炒、還是涼拌都是具有本身的特色，其中炒麵受到各地食客的歡迎，味道香辣可口，烹飪簡單好學，但要炒麵怎麼做好吃還能回味無窮也是有一番做法和講究的。

炒麵怎麼做好吃

需要的食材

雞蛋面200g，胡蘿蔔1根，香蔥1根，香菇3朵，生抽30毫升，老抽5毫升，高湯45毫升，白糖5g，雞精3g，鹽3g，白鬍椒少許。

做法步驟

1.胡蘿蔔、香菇洗凈切絲，香蔥切段。

2.在鍋中加入清水，燒開後放入雞蛋面用筷子迅速划散，然後瀝干撈出。

3.將麵條攤開晾涼，淋上少許的香油拌勻防止粘連。

4.將生抽、老抽、白糖以及高湯混合均勻做成麵條的調味汁備用。

5.在鍋中放入油燒熱到3成熱時，放入胡蘿蔔、香菇翻炒出香味，然後轉成中小火放入苗條，用筷子挑散攪拌均勻。

6.淋入調味汁用筷子將麵條拌勻，然後出鍋前放入鹽、雞精、白鬍椒，撒上香蔥拌勻即可。

小貼士

炒麵怎麼做好吃又營養，也是有許多講究的。

1.在調料汁中放入高湯味道就比清水好吃，那放入一點肉絲味道就更好了。

2.調味汁盡量提前兌好，這樣方便掌握鹹淡。

3.炒麵不要太干，否則不容易消化。

炒麵的家常做法介紹

需要的食材

裡脊100g，干雞蛋面150g，干香菇4朵，綠豆芽50g，尖椒半個，生抽3小勺，香油1/4茶匙，鹽1/4茶匙，澱粉1茶匙，胡蘿蔔1/4茶匙。

做法步驟

1.將裡脊洗凈切絲，加入鹽和澱粉抓拌均勻，腌制5分鐘左右。

2.將生抽、老抽、油倒在一個準備好的乾淨的小碗中。

3.鍋中放入清水，水開後放入面，煮2—3分鐘，撈出瀝干水份。

4.將麵條瀝干水分放在容器中，加入少量的植物油或者橄欖油攪拌均勻，晾涼。

5.鍋燒熱后，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的麵條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把麵條煎熟盛出備用。

6.在鍋中放入少量的油，大火加熱后，待油7成熱時，放入香菇絲和大蔥絲，略微翻炒加入肉絲，炒至肉絲變白。

7.放入胡蘿蔔絲和豆芽、尖椒絲。

8.炒出香味兒后，放入煎好的麵條，倒入小碗中的調料，翻炒均勻即可。

炒麵菜品介紹

各地的炒麵

炒麵怎麼做好吃呢，那就先來了解一下各地的炒麵有哪些特色。

1.京津地區，有一種食物叫做油茶麵，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水沖開。講究的可以加入各種添加料，如白糖、蜜餞（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面製作的類似食物稱為「茶湯」。

2.北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高。

3.藏族人吃的糌粑是把青稞穀粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。

4.在山西、內蒙古的部分地區(主要是晉語區)，炒麵是用莜面炒出來的山東炒麵。

營養價值

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

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