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牛肉面也就是牛肉拉麵,已經有了很長的食用歷史,關於牛肉麵做法大全已經有了很多種做法,在不同的地方做法味道也不相同,比如蘭州的牛頭面,以清談、爽口、實惠、價廉為主要特點,無論是哪個地方的牛肉麵都有其獨特的特點,滿足了不同口味的需求。牛肉麵的……
喜歡這些美食嗎?
牛肉面也就是牛肉拉麵,已經有了很長的食用歷史,關於牛肉麵做法大全已經有了很多種做法,在不同的地方做法味道也不相同,比如蘭州的牛頭面,以清談、爽口、實惠、價廉為主要特點,無論是哪個地方的牛肉麵都有其獨特的特點,滿足了不同口味的需求。
牛肉麵的做法大全:紅燒
需要的食材
牛肉500g,冰糖1小勺,豆瓣醬1大勺,番茄醬1大勺,生抽2大勺,蔥半棵,鹽、八角、香葉、桂皮、陳皮、干辣椒、生薑片、香蔥、大蒜瓣、小茴香。
做法步驟
1.將牛肉切成小塊,用清水浸泡5個小時左右,每個小時換一下水。
2.泡好的牛肉冷水入鍋,大火加熱至沸騰出血沫,再清洗乾淨,瀝干備用。
3.準備好配料,洋蔥切丁。
4.準備一個大鍋,熱鍋冷油,加入除了香蔥之外的所有配料,炒出香味,加入冰糖繼續炒至冰糖熔解,再加入豆瓣醬,番茄醬和香蔥,炒出香味。
5.放進瀝干水分的牛肉,翻炒均勻,加入生抽,翻炒至牛肉上色。
6.倒入適量的清水,大約是鍋子的2/3滿的樣子,大火加熱至沸騰,轉小火,燉上2個小時左右,燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
7.取出適量的湯做為麵湯頭,煮好的麵條加入牛肉湯中,再配上適量的牛肉,就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面了。
牛肉麵的做法大全:家常
需要的食材
麵條、食鹽、香蔥、香菜各適量。
做法步驟
1.準備一鍋牛肉帶湯。
2.水燒開后,放入麵條。
3.盛適量的牛肉湯,加蔥花和香菜碎。
4.將煮好的麵條用漏勺過濾掉麵條水,放在牛肉湯中,舀上牛肉即可。
美食特點
牛肉拉麵的做法看似簡單,其實還是有許多講究的,牛肉拉麵是中國的傳統名食,它具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵,且色香味美,譽滿全國。
牛肉麵怎麼做好吃
需要的食材
牛肉、麵條、胡蘿蔔、牛排骨、洋蔥、芹菜、八角、香葉、料酒、白鬍椒粉。
做法步驟
1.將牛排骨浸泡2個小時,清洗乾淨。
2.把牛排骨放在鋪有錫紙(沒有的話就刷一層油)的烤盤上。
3.烤箱開到180度,烤半個小時左右,直到排骨變成金黃色,排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋,大火到高壓鍋發出撲哧聲后改小火燉1個小時到湯變成白色。
4.牛肉切成小丁,胡蘿蔔切丁, 芹菜切成小段,洋蔥切丁。
5.剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉,在上面打上一個雞蛋,放入切好的牛肉丁,胡蘿蔔丁,芹菜丁,攪拌均勻。
6.把上面拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯里,放入洋蔥丁,香葉,八角,白胡椒粉,小火熬半個小時。
7.打開鍋蓋,加入切碎的小菜,煮5分鐘。
8.用過濾網過濾湯,牛排骨高湯就做好了。
9.青菜清洗乾淨,鍋中加入清水燒開,將青菜放在鍋中焯水后,放在碗中備用。
10.下麵條,煮3分鐘左右把麵條拿出放入碗里。
11.將煮開的湯汁澆在麵條上,再放幾塊牛肉片即可。
小貼士
1.在這道牛肉的做法中,牛排骨先烤制的目的是一來去腥,二來烤過後熬出的湯更加香濃。
2.如果你喜歡小火慢燉,不怕麻煩的話,可以用小火燉牛排骨8個小時,如果沒有那麼多的時間,所以改用高壓鍋燉一個小時也有相同的效果。
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