【2015年夜飯菜譜】牛肉麵做法大全

記得以前念中學的時候，家離學校不遠不近的距離，爸媽忙於工作也不能給我做午飯，所以就是自己在外面吃快餐， 但是很多時候，我都是選擇吃上一大碗紅燒牛肉面，跟小夥伴一起，吃的非常開心，每次吃之前還會數數自己碗里有多少牛肉，如果自己是所有人當中最多的，簡直是要開心一整天。想到這些年輕時候的事情，還真是令人懷念啊，以至於到現在，吃泡麵都還是最愛紅燒牛肉味的。以前小，不知道這紅燒牛肉麵怎麼做的，只是會驚嘆這世上怎麼能做出這樣好吃的牛肉麵，即使媽媽的味道也是趕不上的，現在長大了，吃到任何的食物，除了關心它的味道，最重要的就是把它的做法弄清楚。

紅燒牛肉麵的做法

1.精選優質牛肉，洗凈后切成小塊，放在冷水中浸泡一會兒，約半個小時即可，將其中的血水充分去除，然後瀝干水分;

2.鍋中適量的清水燒開之後把牛肉倒下去煮，煮三分鐘左右撈出用溫水沖洗乾淨，瀝干水分備用;

3.炒鍋中適量的食用油燒熱之後倒入蔥段，生薑片，蒜片，八角和桂皮等香料，干辣椒切成小段，炒香之後再把牛肉倒下去一起炒，稍作翻炒之後再加入生抽，老抽，料酒，食鹽和白砂糖，翻炒均勻;

4.將炒好的牛肉倒在砂鍋中，加入熱水使其一直處於沸騰的狀態煮，約一個多小時之後將蔥姜等調料撈出;

5.在湯汁中加入去皮切塊的番茄，繼續煮，約一個小時的樣子，使番茄汁與牛肉湯充分融合在一起;

6.另外燒一鍋水，燒開之後就把麵條放進去煮，約煮2分鐘左右就可以了，同時煮一些生菜在裡面，將煮好的麵條與生菜盛在碗里，再澆上精心烹調的牛肉和湯汁，攪拌均勻即可以吃到美味的紅燒牛肉麵。

說起紅燒牛肉麵，還是從清朝就已經存在的一種食物，最早是一個回族的廚師創造的，經過人們的不斷創新改良，紅燒牛肉麵的做法也是多種多樣，當然風味也各不相同。牛肉中富含豐富的蛋白質，對於人體健康很有好處，而且它其中氨基酸成分非常接近人體，所以更是被人類需要，常吃牛肉可以改善寒性體質，對於日後的生長發育也是起著一定作用的。麵條是由小麥製成，算是五穀雜糧中的一種，它的纖維素含量也是很適應人體需求，所以常吃牛肉麵，可以讓你的身體更加強壯。
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