【2015年夜飯菜譜】小黃魚燉豆腐

小黃魚燉豆腐是八大菜系中蘇菜中一道特色菜，魚肉味道鮮美，風味十足，選用的黃魚是中國產量較多的一種，因為它的肉質鮮嫩，價格公道，營養非常豐富，所以用黃魚來進行烹飪也不是隨心而定的，豆腐的好處就更不用多說了，很多人將豆腐精心烹調之後製成葯膳，對身體的健康發展很有幫助，比如一些體虛氣短等癥狀，經常食用這道菜都可以得到改善，在吃的同時就能擁有健康好身體。

簡單但不失正宗的小黃魚燉豆腐做法是這樣的，將小黃魚洗乾淨后蘸上澱粉，豆腐切成長方形塊狀，放在沸水中焯燙一會兒，撈出瀝干水分備用。蔥姜蒜洗凈后都切成細末，鍋中油燒熱之後將魚一條一條的放進鍋里炸，炸至八成熟后撈出控油，鍋中留底油，燒熱後放入八角、花椒和蔥姜蒜末爆香，炒出香味之後加入食鹽，白砂糖，料酒，雞精和醬油，翻炒均勻后將小黃魚再次放進去，豆腐輕輕加入，蓋上鍋蓋小火燜煮十分鐘左右就可以出鍋了。

這種小黃魚燉豆腐的做法雖然簡單正宗，但是可能會覺得有一點單調，家中有竹筍，正好派上用場。新鮮的嫩竹筍，加上魚肉的鮮嫩，熬煮出來的湯真是無比鮮美啊。小黃魚洗乾淨后撒上食鹽，黑胡椒粉，生抽和料酒，腌制半個小時，竹筍洗凈切成片狀，豆腐切塊備用，把竹筍片先放在鍋底，再把小黃魚放進去，豆腐放在最上面，加入蔥段和生薑片，適量的清水淹沒所有食材，可以再適當的加幾顆冰糖，最後加其他的調味品，黑胡椒粉，香油，陳醋，豆瓣醬，植物油，食鹽和蒸魚豉油各適量，稍稍的攪拌均勻后就可以開火煮了。

先用大火將其煮開，然後改成中小火煮20分鐘左右，為了讓湯汁看起來更加美觀，可以加一點純牛奶進去，不僅不會影響成品的口感，反而還會更加鮮美，最後在表面撒上少許蔥花，就可以關火出鍋了。黃魚是一種蛋白質和維生素含量很高的食材，體質虛弱的人可以經常食用，用來調養身體，除此之外，黃魚中的硒這種微量元素，可以加入人體新陳代謝，延緩人體衰老，真正達到越活越年輕的境界。它主要的原理是這種硒元素清理人體新陳代謝所產生的自由基，從而使機體充滿活力，更加年輕。
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