日式和?子小兔山藥點心

在日本,我們到處可以看到中國文化的烙印。比如說走在大街上映入滿眼的漢字，日常禮儀中謙遜禮讓的習慣,一日三餐中多多少少都會出現的拉麵,鍋帖，餃子等。歷史文化,社會文化和飲食文化本就是交織在一起不可分的,當我們每年按部就班地過著我們的傳統節日的時候，您會知道嗎，在日本，也一樣過春分,秋分,端午,七夕,中秋甚至重陽。

馬上就要到中秋了,很多人開始嘗試在家裡做月餅。月餅是我們中秋節的傳統食物，在日本，中秋的傳統食物是糯米糰子,也有做成小白兔形狀的和?子。因為中秋總是要和小兔子有千絲萬縷的淵源的嘛！我們的中秋小兔子是在月亮上的桂花樹下搗葯,而日本的中秋小兔子卻是在樹下打粘糕，做糯米糰子。是不是很有趣的兩隻不同國籍的小兔子呢?

今天就和大家分享一下小兔子和?子的做法。其實很簡單,就是用水磨米粉與山藥漿混合和成麵糰,然後中間包上喜歡的餡料,傳統的都是包豆沙餡。最後蒸熟,晾涼后畫上小兔的模樣就可以啦！

在日本做這個和?子一般使用的是一種叫「大和芋」即「大和山藥」的品種，肉質雪白緊緻,漿也沒有普通長山藥多,不過這種山藥可能除了日本以外其他國家不會有,所以，我就用普通的長山藥來替代了,效果也非常不錯哦！

米粉盡量使用水磨大米粉,注意是大米粉,不是糯米粉哦。

材料（10個):長山藥（去皮后)20G 水磨米粉40G 砂糖20G 豆沙餡100G左右 另需巧克力筆一隻,紅色素少許

步驟：

1 長山藥洗凈去皮.

2 磨成細膩的漿。

3 將20G砂糖與山藥漿混合均勻后,分兩到三次篩入米粉.

4 用軟鏟從四周向中心翻動山藥漿與米粉,最後和成軟硬程度大概如耳垂的麵糰.米粉的使用量根據山藥漿的濃稠來適當調節.

5 豆沙餡事先等分成10小份.山藥米粉麵糰也等分十份。將山藥米粉團擀成薄圓形，包進一個豆沙團.

6 捏好以後，整理成一端稍微窄一端稍微寬的形狀。

7 所有都捏好以後，放入盤內.鍋內燒開水后,放如捏好的麵糰蓋上蓋子蒸10分鐘。

8 蒸好以後取出晾涼,最後用巧克力筆畫上耳朵，用紅色素點上眼睛。

俏皮可愛的小兔和?子就做好啦！

它比較甜,配合綠茶喝很適合哦。