紅燒鴨子怎麼做好吃介紹

鴨子的做法有很多,其中深受家裡年輕人喜愛的是就是紅燒鴨子,不過鴨子的肉比較老,老人就吃紅燒鴨子就比較困難了,只要方法得當,紅燒鴨子既好吃又嫩,老人小孩都喜歡吃。紅燒鴨子怎麼做好吃需要的食材鴨子半邊,姜一塊,生抽適量,鹽適量,白糖少許,料酒……

紅燒鴨子怎麼做好吃詳細內容

紅燒鴨子怎麼做好吃

鴨子的做法有很多,其中深受家裡年輕人喜愛的是就是紅燒鴨子,不過鴨子的肉比較老,老人就吃紅燒鴨子就比較困難了,只要方法得當,紅燒鴨子既好吃又嫩,老人小孩都喜歡吃。

紅燒鴨子怎麼做好吃

需要的食材

鴨子半邊,姜一塊,生抽適量,鹽適量,白糖少許,料酒幾滴。

方法步驟

1.姜切片,鴨子切塊。

2.鍋內放入清水,燒水的時候將切好的生薑片放幾片進去,蓋上蓋子等水煮沸。

3.水燒開后,放入鴨子,燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子,讓它均勻受熱。

4.鍋內放少許油,翻炒鴨子。

5.煮成變色了之後,它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。

6.繼續翻炒,放鹽、白糖,繼續翻炒,最後放入生抽,翻炒上色即可。

小貼士

在步驟四中,只需要放少許的油,因為鴨子一邊煮一邊會出油的。

紅燒鴨子的家常做法

需要的食材

鴨子半邊,八角1個,桂皮1片,老抽1茶匙,蔥段適量,花椒8粒,料酒幾滴,生薑片5片,鹽適量。

方法步驟

1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊,鍋中放入適量的水,涼水下入鴨塊,燒開后再煮約2分鐘,將鴨塊撈出,用清水沖洗乾淨待用。

2.在鍋中放少量的油,放入準備好的八角、花椒、桂皮和生薑片、蔥段炒香。

3.放入鴨塊,繼續翻炒,炒到鴨塊出油,加入能夠沒過鴨塊的清水,一次加夠,再加入老抽和料酒,大火煮開後轉中小火燉一小時左右。

4.等湯汁燉至還剩三分之一是,根據口味加入適量的鹽,最後大火收汁即可。

烹飪技巧

1.在做紅燒鴨的時候可以不用加冰塊,當然也可以根據個人口味適當加些。

2.炒的時候少放油,因為肉本身是會出油的。

鴨子怎麼做好吃

需要的食材

洋鴨半隻,姜數片,蒜頭6瓣,青椒5隻,油、料酒、鹽適量。

方法步驟

1.生薑切片,可以適當切大片點,但是要薄。挑幾瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,輕鬆去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉,青椒切成細條。

2.把半隻鴨切成塊,盡量切小些,容易入味容易爛,稍加腌制。

3.點火起油鍋,燒熱后倒入腌制好的鴨子肉,略微的過一遍油;待到鴨子肉顏色變深時,起鍋瀝油。

4.燒開鍋內剩下的油,加入生薑片熗鍋,再加入蒜末,翻炒出香味,加入鴨子肉、料酒爆炒,待酒燒乾后加入水沒過鴨子肉,然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;大火煮開后改中火收湯汁,最後加入雞精即可。