麻辣糯米蓮藕

麻辣糯米蓮藕的材料

麻辣糯米蓮藕的調料

做麻辣糯米蓮藕所需做法

電飯煲、煮鍋

麻辣糯米蓮藕的做法步驟

1.糯米適量，提前浸泡3個小時。

2.蓮藕一根，去皮，清洗乾淨。

3.蓮藕一頭切下2公分。

4.開始往蓮藕里灌糯米：泡好的糯米瀝水；往糯米里加入適量的生抽、料酒，攪拌均勻。再用筷子將糯米塞入蓮藕的孔洞中。糯米不要灌太滿，以免糯米煮熟后膨脹溢出。

5.用牙籤將切下的蓮藕頭再重新固定好。

6.滷汁配料：大蒜、八角、桂皮、朝天椒、生薑、香葉、花椒。

7.將滷汁配料洗凈后，放入鍋中，加入適量的料酒、生抽、白砂糖、鹽，最後加入適量的水，煮開。

8.煮開的滷汁、蓮藕入電飯煲，滷汁以剛好沒過蓮藕為宜。接著，先靜置2個鐘頭，再按下煲湯鍵，煲湯結束后再繼續泡4個鐘頭，滷味泡越久越入味。（實際上，這款菜我是晚上做的，睡前先預約2個鐘頭，接著開始煮，最後跳到保溫4個鐘頭。然後就早晨了，我就起床了！滷製糯米蓮藕也就做好了！）

9.滷製好的糯米蓮藕，出鍋！

10.切片，即可食用！

11.又香又麻又辣，我的最愛！

小貼士

1.做滷製品，滷味泡越久越入味，因此滷汁不要做太咸了。否則，時間泡久了，食物就太咸了；泡的時間太短，雖然食物夠咸了，可是其他鹵料的香辣味進不去。這就很鬱悶了！